Jamón ibérico 100% bellota D.O. Guijuelo

434,36 €
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Jamon bellota 100% iberico D.O. Guijuelo – 30 meses, de 6,5 à 11 kg. Le must…le Top du jamon iberico…

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Le Moment du Jambon Ibérique par Excellence… 

Il s’agit de la patte arrière du porc 100 % ibérique (dont le père et la mère sont des porcs ibériques 100%). Il est élevé en liberté et se nourri de glands à la période de la "Montañera" (d’Octobre à Février). 

Cette étape de la « Montañera » coïncide avec la période de la maturité des glands. 

Les porcs ibériques entrent dans cette période avec un poids de quelques 90 kilos et peuvent prendre plusieurs dizaines de kilos en fin de cette période, quelques mois plus tard lors des bonnes années de récolte de glands.

Contrairement au système intensif de production, ici le porc ibérique vit en liberté dans la nature et se déplace en permanence.

Il s’agit là des atouts premiers de la qualité de sa viande. Dans la région de Guijuelo, on compte environ un hectare de terrain pour que chaque porc puisse s’épanouir pleinement.

 

Le processus d’élaboration de ces jambons relève des expériences ancestrales espagnoles qui font de ces produits, certainement les meilleurs au monde. Travaillé traditionnellement et avec une maturation de plus de 30 mois, ce jambon Ibérique de bellota est un produit de très haute qualité, à la saveur délicate et inoubliable. 

 

Il est reconnaissable au persillé (les interstices de gras dans la chair maigre) qui, avec ses parfums et saveurs en sont la carte d’identité. 

Une fois que vous aurez gouté à ce jambon ibérique, il sera difficile de revenir à autre chose, c’est là le plus grand risque avec ce fabuleux produit.

 

Nos produits peuvent avoir un poids compris entre 6,5 et 11kgs. De plus, celui-ci évolue avec le temps en diminuant sensiblement pour développer son caractère et ses arômes propres. Les habitués disent que chaque jambon faisant partie de ce standard, a sa propre identité… 

Alors, faites votre choix. 

Nous sommes à votre disposition pour tout complément. 

N'hésitez pas à nous contacter.

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